La trucha, uno de los productos emblemáticos de las parroquias rurales de Cuenca, será la gran protagonista de la segunda edición del Banquete de la Trucha, un festival que promete deleitar los sentidos y resaltar la riqueza culinaria de tres sectores con tradición gastronómica: Sayausí, Baños y San Joaquín.
El evento, organizado por la Fundación Municipal de Turismo para Cuenca, se desarrollará el próximo sábado 19 de abril de 2025, a partir de las 10:00, en el tradicional parque San Sebastián. La entrada es completamente gratuita.
Los asistentes podrán disfrutar de una jornada llena de sabores, cultura y entretenimiento, que incluye una feria gastronómica, presentaciones de música en vivo, un concurso de platos típicos a base de trucha, y premiaciones especiales para los participantes más destacados.
Este festival busca impulsar el trabajo de los emprendedores locales dedicados a la cocina, especialmente aquellos que apuestan por el uso de ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales. Asimismo, el Banquete de la Trucha representa una oportunidad para dinamizar la economía rural y fomentar el turismo gastronómico en la ciudad.
Luego del éxito obtenido en su primera edición, la expectativa para este nuevo encuentro es alta. Se espera la asistencia de numerosos visitantes locales y turistas, atraídos por la posibilidad de degustar trucha preparada en diversas formas: al ajillo, frita, a la plancha, en ceviche o acompañada de ingredientes andinos.
La Fundación de Turismo reafirma así su compromiso con la promoción de las tradiciones culinarias de Cuenca y el fortalecimiento del tejido productivo local a través de iniciativas que celebran lo mejor de su identidad.
Una cita imperdible para quienes aman la buena comida y el talento local.
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