En el marco de la visita oficial del presidente de Ecuador, Daniel Noboa, a Italia, el Gobierno Nacional presentó uno de los logros más relevantes de esta gira: la creación de la Ruta Gastronómica del Azuay, un proyecto que ha sido desarrollado con la cooperación de Italia y que promete posicionar la provincia del Azuay como un destino turístico de alto valor para los viajeros europeos.
La Organización Internacional Italo-Latinoamericana (IILA), con fondos de la Cooperación Italiana, está liderando la iniciativa a través del programa «Diseño y Promoción de las Rutas Turísticas Temáticas de Latinoamérica». Este proyecto, que por primera vez incluye a Ecuador, se enfoca en promover las tradiciones culinarias de Azuay en el mercado italiano y europeo. La promoción se realizará en conjunto con la Embajada del Ecuador en Italia, la Prefectura de Azuay y los gobiernos locales de los cantones Paute, Guachapala, El Pan y Sevilla de Oro.
¿Por qué Azuay?
Giovanni Davoli, embajador de Italia en Ecuador, destacó que, aunque resulta difícil jerarquizar la belleza de las provincias ecuatorianas, Azuay se ha ganado un lugar privilegiado por su singularidad y su impresionante patrimonio natural y cultural. «Azuay tiene un potencial enorme, aún por descubrir por los turistas europeos. Es una provincia pequeña, pero llena de encanto, con parques nacionales y una belleza que seguramente los europeos valorarán mucho», aseguró Davoli.
El objetivo central del proyecto es aumentar el flujo de turistas italianos hacia Ecuador, mostrando las maravillas de Azuay a través de su gastronomía, pero también destacando la accesibilidad y la diversidad de sus paisajes y tradiciones.
Un Proyecto con Visión Social y Cultural
La Cancillería ecuatoriana explicó que uno de los principales objetivos de este proyecto es contribuir al desarrollo económico del Azuay, promoviendo la riqueza gastronómica de la provincia a través de narrativas efectivas que reflejen la identidad cultural de la región. Además, el proyecto busca incluir a los grupos vulnerables, como jóvenes, mujeres, y comunidades rurales e indígenas, fomentando su participación activa en el turismo.
Otro de los aspectos fundamentales de la Ruta Gastronómica del Azuay es la creación de una red de expertos y operadores turísticos especializados en productos con identidad cultural. Esta red se encargará de recibir a los turistas italianos y europeos, promoviendo un turismo responsable y sostenible que respete las tradiciones locales.
El Origen del Proyecto
La Ruta Gastronómica del Azuay comenzó a gestarse en junio de 2024, bajo la coordinación de la Embajada de Ecuador en Italia. En marzo de 2025, la experta en turismo gastronómico Rosina La Terza visitó la provincia para llevar a cabo un diagnóstico de la situación y coordinar las acciones necesarias para el diseño de la ruta. La Terza, fundadora de Roma Gastronómica, tiene una vasta experiencia en el diseño y gestión de proyectos turísticos, tanto en Latinoamérica como en Europa.
Durante su visita, La Terza recorrió los cantones de Paute, Guachapala, El Pan y Sevilla de Oro, donde se reunió con productores locales, cocineros tradicionales y artesanos gastronómicos para levantar información clave que permitirá estructurar una oferta turística sólida y auténtica. En este sentido, la experta realizó un análisis exhaustivo de la infraestructura y los servicios gastronómicos de la zona, y coordinó con las autoridades locales para conformar un equipo técnico que trabajará en la implementación del proyecto, el cual incluirá un programa de capacitaciones para emprendedores y profesionales del sector.
Las Iniciativas Gastronómicas Seleccionadas
Tras la visita de La Terza, se anunciaron las 11 iniciativas gastronómicas seleccionadas para formar parte de la Ruta Gastronómica del Azuay. Estas son:
- Frutilan
- Hornado Mamá Pancita
- Hacienda San Juan Pamba
- Corvel
- Finca Don Antonio
- Lácteos San Ángel
- La Casona
- Destilería Zhumir
- Roots Tour Operador
- Vitalsur
- Hacienda Los Torres
Estas iniciativas, que destacan por su calidad y autenticidad, serán clave para promover la rica tradición culinaria de la región, que incluye desde platos típicos hasta productos agropecuarios únicos de la zona.
La Presentación Internacional
La Ruta Gastronómica del Azuay será presentada oficialmente en noviembre de 2025, con un evento programado en Italia, y se prevé que en diciembre de ese mismo año, el proyecto será expuesto en Londres, dando un paso importante en su internacionalización y en la atracción de turistas europeos hacia Ecuador.
Con este esfuerzo, el Azuay no solo busca promocionar su gastronomía, sino también ofrecer a los turistas una experiencia completa, que abarque su naturaleza, cultura y, por supuesto, su hospitalidad, consolidándose como uno de los destinos más interesantes y auténticos de Ecuador para los viajeros internacionales.
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