Con el objetivo de resaltar uno de los platos más tradicionales de la gastronomía local, Cuenca se alista para vivir la segunda edición de la “Ruta de las Papas con Cuero de los Mercados”, un evento que reunirá a 13 comerciantes de distintos centros de abasto de la ciudad.
La iniciativa se desarrollará los días 27 y 28 de abril de 2026, con recorridos que permitirán a la ciudadanía degustar y conocer las diferentes preparaciones de este emblemático plato en mercados como el 9 de Octubre, 10 de Agosto, 12 de Abril, 27 de Febrero, 3 de Noviembre, El Arenal y la plataforma Valdiviezo. Cada espacio ofrecerá su propia versión, marcada por recetas heredadas y técnicas tradicionales.
Una competencia que resalta la tradición
El evento culminará el próximo 2 de mayo con la elección de la mejor preparación. Un jurado especializado de la Universidad de Cuenca, integrado por expertos en gastronomía, será el encargado de evaluar aspectos como sabor, presentación y autenticidad para determinar al ganador.
Durante el lanzamiento oficial, realizado en el mercado 9 de Octubre, el director de Mercados y Comercio Autónomo, Diego Cedillo, destacó la importancia de estos espacios como guardianes de la identidad culinaria local.
“En los mercados se encuentra la gastronomía representativa y el sabor de los platos tradicionales está ligado al trabajo y dedicación de quienes los preparan”, afirmó.
Mercados: espacios de identidad y encuentro
Por su parte, la vicealcaldesa Marisol Peñaloza señaló que esta segunda edición busca no solo promover el plato, sino también visibilizar los mercados como lugares clave dentro de la dinámica social y cultural de la ciudad.
Según explicó, estos espacios son puntos de encuentro donde se preservan saberes ancestrales y prácticas vinculadas a la soberanía alimentaria. En ese sentido, extendió una invitación abierta a la ciudadanía para sumarse a la ruta y redescubrir la riqueza gastronómica local.
Un atractivo turístico en crecimiento
Desde el ámbito turístico, la directora de la Fundación Turismo para Cuenca, Lorena Guillén, subrayó el potencial de esta iniciativa para atraer visitantes. Indicó que los mercados constituyen una parte esencial de la experiencia cultural que ofrece la ciudad, tanto para turistas nacionales como internacionales.
La “Ruta de las Papas con Cuero de los Mercados” se consolida así como una propuesta que no solo celebra la cocina tradicional, sino que también fortalece la identidad, dinamiza la economía local y posiciona a Cuenca como un destino gastronómico de referencia.
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